Visualizzazione post con etichetta Pasta. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Pasta. Mostra tutti i post

martedì 17 marzo 2020

Pasta e patate

PASTA E PATATE


INGREDIENTI

  • ZITI ARROTOLARI
  • GUANCIALE
  • PATATE
  • SEDANO
  • CAROTA
  • CIPOLLE
  • BRODO DI CARNE
  • VINO BIANCO
  • OLIO EVO
  • VINO BIANCO
  • SCAMORZA

PREPARAZIONE

  • Tritare sedano, carota, cipolle e farli rosolare con un filo d'olio
  • Aggiungere il guaciale tagliato a dadini e sfumare con del vino bianco
  • Tagliate le patate a pezzi non troppo piccoli e mettetele in padella aggiungendo un pò di brodo (se volete dare un pò di colore aggiungete del concentrato di pomodoro)
  • Quando le patate iniziano a essere cotte aggiungete la pasta e fate cuocere aggiungendo del brodo.
  • Quando anche la pasta sara cotta aggiungete la scamorza e regolate di sale e pepe

BUON APPETITO


giovedì 4 ottobre 2018

Tortiglioni Sard-Tirolesi

TORTIGLIONI SARD-TIROLESI


INGREDIENTI
  • TORTIGLIONI INTEGRALI
  • SPECK A LISTARELLE
  • PECORINO SARDO GRATTUGGIATO
PREPARAZIONE
  • Fate rosolare lo speck in una padella antiaderente a fuoco basso.
  • Fate bollire i tortiglioni in acqua poco salata.
  • Mettete il pecorino grattuggiati in una scodella. Fatelo sciogliere aggiungendo l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.
  • Versate il pecorino sciolto nella padella con lo speck continuando a far cuocere a fuoco basso.
  • Mettete i tortiglioni nella padella aggiungendo un pò di acqua di cottura e saltate il tutto.
  • Se necessario regolare di sale e pepe. Consiglio di assaggiare perchè sono già stati usati due ingredienti molto sapidi.
BUON APPETITO


giovedì 13 settembre 2018

Fusilli salsa all'aglio e pomodorini

FUSILLI SALSA ALL'AGLIO E POMODORINI


INGREDIENTI
  • FUSILLI
  • AGLIO
  • POMODORINI
  • OLIO EVO
  • CURCUMA
  • SALE
  • PREZZEMOLO
  • PEPERONCINO
PREPARAZIONE
  • Mettete in un bicchiere l'aglio, olio evo, prezzemolo, sale, peperoncino e curcuma. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Se necessario aggiungete un pò d'acqua.
  • Versate il composto in una tazza, tagliate in 4 i pomodorini, e metteteli dentro la tazza.
  • Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
  • In una padella mettete un filo d'olio, versate dentro composto con i pomodorini e fate cuocere a fuoco lento, aggiungendo se necessario un pò di acqua di cottura.
  • Quando la pasta sarà pronta scolatela e verdatela nella padella.
  • Fate saltare il tutto, e impiattate aggiungendo un pò di prezzemolo trittato
BUON APPETITO

mercoledì 28 marzo 2018

Mezze maniche con crema di broccoli e pancetta

MEZZE MANICHE CON CREMA DI BROCCOLI E PANCETTA


INGREDIENTI
  • MEZZE MANICHE
  • BROCCOLI
  • PANCETTA
  • CURCUMA
  • OLIO EVO
  • SALE
  • PEPE
  • LATTE
  • VINO BIANCO

PREPARAZIONE
  • Fate lessare i broccoli in acqua salata, non buttate l'acqua di cottura, scolateli e lasciati raffreddare in acqua ghiacciata.
  • Mettete la pasta a bollire nell'acqua di cottura dei broccoli.
  • Scaldate un padella e mettete la pancetta a rosolare, quando la pancetta inizierà a rosolarsi, sfumate con del vino bianco. Fate evaporare l'alcol, continuate a cuocere quando avrà raggiunto la croccantezza desiderata.
  • Mettete in un grosso bicchiere i broccoli, lasciatene qualcuno da parte, con un cucchiaio di acqua di cottura, un po di latte, sale, pepe, curcuma e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Assaggiate il composto e regolate di sale e pepe.
  • Prendete una padella ampia, mettete un filo d'olio, la pancetta, la crema di broccoli, un po di acqua di cottura e fate scaldare per qualche minuto.
  • Aggiungete la pasta al dente, se serve un po di acqua di cottura, e i broccoli rimasti. Saltate il tutto poi impiattate.
BUON APPETITO

lunedì 12 marzo 2018

Spaghetti con crema di cavolfiore e curcuma

SPAGHETTI CON CREMA 
DI CAVOLFIORE E CURCUMA


INGREDIENTI
  • SPAGHETTI
  • CAVOLFIORE
  • CURCUMA
  • MANDORLE SGUSCIATE
  • SALE
PREPARAZIONE

  • Tagliate il cavolfiore, mettetelo a lessare in acqua bollente e salata. Quando sarà pronto mettetelo in acqua ghiacciata. Non buttare l'acqua di cottura
  • Fate cuocere gli spaghetti nell'acqua di cottura del cavolfiore.
  • Tritate, in modo grossolano, le mandorle e fatele tostare in una padella.
  • Mettete in un bicchiere il cavolfiore, un pò di latte, un pò di curcuma e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
  • Quando la pasta è quasi al dente scolatela tenendo la parte un pò di acqua di cottura.
  • Terminate la cottura in un salta-pasta con l'acqua di cottura residua e la crema di cavolfiore.
  • Impiattate aggiungendo le mandorle tostate.

BUON APPETITO

giovedì 15 febbraio 2018

Tortiglioni con crema di cavolfiore e zucchine

TORTIGLIONI 

CON CREMA DI CAVOLFIORE E ZUCCHINE



INGREDIENTI

  • TORTIGLIONI INTEGRALI
  • ZUCCHINE
  • CAVOLFIORE
  • OLIO D'OLIVA
  • SALE
  • PEPE
  • NOCI SGUSCIATE

PREPARAZIONE
  • Mettete a bollire le zucchine e il cavolfiore in una pentola con acqua salata
  • Quando saranno cotte mettetele, con una schiumarola, in un bicchiere conservando la loro acqua di cottura
  • Aggiungete alle verdure le noci, un filo d'olio, sale pepe e un pò di acqua di cottura, quindi frullate i tutto con un frullatore ad immersione.
  • Mettete la pasta a cuocere nell'acqua di cottura delle verdure.
  • Scolate la pasta tenendo da parte una tazza con un pò di acqua di cottura, mettete in una padella la crema che avete creato precedentemente, la pasta e l'acqua di cottura. Fate saltare il tutto per mantecare e impattate.

BUON APPETITO

Cassoeula

CASSOEULA  INGREDIENTI COSTINE DI MAIALE VERZE VERZINI (salsicce) COTENNE VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)  SEDANO CAROTA CIPOLLA OL...