Un Keeper in Cucina: Piselli

Visualizzazione post con etichetta Piselli. Mostra tutti i post

venerdì 9 marzo 2018

RISO THAY NERO CON RADICCHIO

CREMA DI PISELLI E ASPARAGI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Fate bollire i piselli e gli asparagi in acqua salata, in pentole differenti, quando sono pronti metteteli a raffreddare in acqua ghiacciata. Non buttare l'acqua di cottura degli asparagi
Cuocete il riso nell'acqua di cottura degli asparagi. Il riso thay richiede una cottura lunga
Tagliate il pane in piccoli cubetti e metteteli a tostare in una padella con un filo d'olio
Prendete gli asparagi, tagliate le punte e mettetele da parte per guarnire il piatto.
In un bicchiere capiente, mettete i piselli, gli asparagi, un pizzico di sale e un pò di latte di soia, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete il radicchio e terminate la cottura.
Scolate il riso e il radicchio, rimettete il tutto in una padella con un filo d'olio e un pò di crema di asparagi e piselli, quindi amalgamate delicatamente.
Impiattate il riso con il resto della crema, il pane tostato e le punte degli asparagi.

BUON APPETITO

COUSCOUS ASPARAGI PISELLI COZZE

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Marinate le cozze con olio, prezzemolo, succo di limone, sale
Mettete il couscous a bagno con un pò di acqua tiepida, sale e curcuma, coprite con una pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi
Fate scottare le cozza in una padella aggiugendo la loro marinatura, se volete potete anche sfumarle con del vino bianco
Fate scaldare un pò di olio in una padella aggiungete i piselli e dopo un paio di minuti gli asparagi tagliati e le lenticchie, girate delicatamente e quando saranno pronti aggiungete il couscous e un pò d'acqua se necessario.
Amalgamate il tutto e poi impattate aggiungendo le cozze.

BUON APPETITO

SEPPIE ALLA PIASTRA

CON CREMA PISELLI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Mettete le seppie a marinare per qualche ora con olio, limone, prezzemolo, erba cipollina e un goccio di vino bianco
Mettete a bollire i piselli
Una volta cotti i mettete i piselli in una brocca con olio, sale e un pò dell'acqua di cottura e passate tutto con un frullatore ad immersione
Mettete le seppie su una piastra calda e fatele cuocere girandole per non farle attaccare.
Impattate decorando con qualche pomodorino per dare più colore.

BUON APPETITO!