Tonno alla piastra con fagiolini e frittata di erbette

TONNO ALLA PIASTRA CON FAGIOLINI 

E FRITTATA DI ERBETTE

INGREDIENTI

• TONNO
• FAGIOLINI
• ERBETTE
• ERBA CIPOLLINA
• UOVA
• SALE
• PEPE
• PARMIGIANO
• LATTE

PREPARAZIONE

Mettete a bollire i fagiolini in acqua bollente e salata. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.

Mettete a cuocere le erbette nella acqua dei fagiolini, se l'acqua è ancora calda potete metterli dentro senza accendere i fornelli. Una volta cotti metteteli in una bacinella a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.

A questo punto potete preparare la frittata, sbattete le uova con il formaggio, sale e pepe e un pò di latte. Una volta sbattute aggiungete le erbette e l'erba cipollina e mettete tutto in una pirofila per microonde. Mettere nel microonde per 5 minuto alla massima potenza. Una volta cotta togliete e mettete sul piatto piegandola su se stessa.

Mettete una piastra sul fuoco e quando sarà bella calda mette i tranci di tonno a cuocere. Girateli quando il lato tonno inizierà a cuocersi.

Quando il tonno sarà cotto, ricordatevi che l'interno dovrà essere un pò crudo, mettetelo su un tagliere e tagliatelo a listarelle.

Mettete sul piatto di portata la frittata e i fagiolini con un filo d'olio EVO e appoggiate sopra i pezzi di tonno.

BUON APPETITO

Speghetti al pesto di fagiolini ed erbette

SPAGHETTI AL PESTO 

DI FAGIOLINI ED ERBETTE

INGREDIENTI

• SPAGHETTI INTEGRALI
• FAGIOLINI
• ERBETTE
• CURCUMA
• OLIO EVO
• SALE

PREPARAZIONE

• Mettete a bollire i fagiolini in acqua bollente e salata. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.
• Mettete a cuocere le erbette nella acqua dei fagiolini, se l'acqua è ancora calda potete metterli dentro senza accendere i fornelli. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.
• Riportate a bollore l'acqua usata per le verdure e versate gli spaghetti.
• In un bicchiere per mixer mettete i fagiolini, le erbette, olio, sale, un pizzico di curcuma e se serve un pò di acqua di cottura, quindi, frullate tutto con un frullatore ad immersione.
• Una volta cotta la pasta scolatela e conditela con il pesto.
• A seconda dei gusti potete aggiungere del parmigiano
• Se volete dare più croccantezza al pesto potete aggiungere delle noci

BUON APPETITO

 

Polpette vegetali su cialda di parmigiano

POLPETTE VEGETALI 

SU CIALDA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI

• PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
• ERBETTE
• RICOTTA
• PHILADELPHIA
• CURRY
• PAN GRATTATO
• OLIO D'OLIVA
• SALE
• PEPE
• UOVA

PREPARAZIONE

• Disponete su un foglio di carta forno del parmigiano grattugiato, mettetela nel microonde per qualche secondo alla massima potenza. Quando tutto il parmigiano si sarà sciolto, toglietela e mettete in una bacinella schiacciandola delicatamente sul fondo per darle forma. Una volta raffreddata potete staccare la carta dalla cialda.
• Mettete a bollire le erbette per qualche minuto, una volta cotte mettetele in una bacinella con acqua ghiacciata.
• Una volta raffreddate le erbette, scolatele e mettetele in una bacinella con tutti gli altri ingredienti e mescolate il tutto delicatamente. Per umetare la consistenza del composto potete aggiungere del pan grattato. Alla fine assaggiare il composto ed, eventualmente aggiustarlo con sale, pepe o curry.
• Mettete una padella sul fuoco con poco olio, formate delle piccole polpette e mettetele in padella a cuocere girandole per non farle bruciare troppo.
• Una volte cotte mettete la cialda al centro del piatto, adagiando sopra le polpette.

BUON APPETITO

Tortiglioni con erbette e tonno

TORTIGLIONI CON ERBETTE E TONNO

INGREDIENTI

• TORTIGLIONI INTEGRALI
• TRANCIO DI TONNO 
• ERBETTE
• CIPOLLA
• OLIO D'OLIVA
• SALE
• PEPE
• CURCUMA

PREPARAZIONE

• Fate cuocere l'erbette in acqua bollente salata, quando saranno cotte toglietele con una schiumarola e mettele a bagno in acqua ghiacciata. Conservate l'acqua di cottura.
• Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare i padella con dell'olio di oliva.
• Tagliate il trancio di in piccoli quadrati e aggiungeteli alla cipolla soffritta.
• Mettete a cuocere i tortiglioni nell'acqua di cottura delle erbette
• Prendete le erbette, scolatele, tagliatele in modo grossolano ed aggiungetele al tonno, quindi portate la fiamma al minimo.
• Quando la pasta sarà al dente, scolatela (tenetene da parte un mestolo d'acqua) e uniteli in padella insieme al resto. 
• Fate saltare il tutto aggiungento l'acqua di cottura, un pizzico di curcuma.
• Aggiustate di sale e pepe

BUON APPETITO!