CASSOEULA
INGREDIENTI
- COSTINE DI MAIALE
- VERZE
- VERZINI (salsicce)
- COTENNE
- VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)
- SEDANO
- CAROTA
- CIPOLLA
- OLIO EVO
- PASSATA DI POMODORO
- SALE
- BRODO DI CARNE
- WHISKY o VINO BIANCO
PREPARAZIONE
- Pulite bene le cotenne e e le parti del maiale sotto l'acqua fredde, poi con un fiamma in modo da bruciare i peli e metterli a bollire.
- Tritare sedano, carota, cipolla farli soffriggere con olio evo.
- Mettere a rosolare le costine e i verzini, quindi sfumate con whisky o vino bianco.
- Aggiungere le parti del maiale e la passata di pomodoro (non in quantità eccessiva)
- Aggiungete un pò di brodo, e iniziate a mettere le verze.(se la pentola non è abbastanza grande mettetele poco per volta e aspettate che rilasciano la loro acqua)
- Fate cuocere il tutto per almeno 3 ore, aggiungendo il brodo quando serve.
- Servite accompagnando con della polenta.
BUON APPETITO