Branzino in crosta di sale con salsa di mela

BRANZINO IN CROSTA DI SALE 
CON SALSA DI MELA

INGREDIENTI

 PER LA SALSA

• MELE
• ZUCCHERO
• STECCHE DI CANNELLA
• SALE
• PEPE
• SUCCO DI LIMONE

PER IL BRANZINO

• BRANZINO
• ALLORO
• ROSMARINO
• SALE FINO

PREPARAZIONE DELLA SALSA

• Sbucciate le mele e tagliate a cubetti, poi metteTELE in una pentola con l'acqua e lo zucchero.
• Quando inizierà a bollire aggiungete le stecche di cannella fate cuocere per circa 10 minuti
• Togliete le stecche di cannella e frullare con un frullatore al immersione, aggiustate di sale e pepe e se volete aggiungete un pò di panna liquida per dare più densità.

PREPARAZIONE DEL BRANZINO

• Pulite il branzino, inserite all'interno il rosmarino e le foglie di alloro
• Mettete il branzino in una placca da forno dopo aver messo sopra un foglio di carta forno.
• Ricoprite il branzino con il sale, lasciando scoperto l'occhio per poter controllare la cottura
• Mettete in forno preriscaldato a 180°
• Quando il branzino sarà cotto, sfornatelo e sfilettatelo

IMPIATTAMENTO

• Mettete della strisce di salsa sul piatto adagiandovi sopra dei pezzi di branzino

BUON APPETITO