RISOTTO ALLA ZUCCA
CON COZZE E NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI
- RISO
- COZZE
- ZUCCA
- NERO DI SEPPIA
- VINO BIANCO
- BRODO VEGETALE
- LATTE
- SUCCO DI LIMONE
- PREZZEMOLO
- SALE
- PEPE
- OLIO EVO
PREPARAZIONE
- Marinate le cozze con olio, succo di limone e prezzolo.
- Mettete in un bicchiere la zucca il latte e un pizzico di sale e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
- Tostate il riso in una pentola.
- Quando il riso sarà tostato, sfumate con il vino bianco, quando l'alcol sarà evaporato allungare con il brodo e girare per non far attaccare il riso.
- Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungere la crema di zucca, girare e regolare di sale e pepe.
- Mettete a scaldare le cozze con la marinatura, se volete potete sfumare con del vino bianco, aggiungete il nero di seppia, quindi copritele per tenerle in caldo.
- Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro freddo.
- Impattate aggiungendo le cozze e se volete qualche goccia di nero di seppia.
BUON APPETITO