Un Keeper in Cucina: Pesto

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mercoledì 11 aprile 2018

PESTO DI FAVE

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Mettete in un tritatutto (lo so andrebbe fatto con il mortaio) le foglie di basilico, il parmigiano, il basilico, sale, pepe, i pistacchi, olio e tritate il tutto.
Diluite il composto con un pò di olio di semi (questa volta l'ho lasciato volutamente più denso), per non alterare troppo il sapore, regolate di sale potete aggiungerlo alla pasta.

BUON APPETITO

PESTO DI FOGLIE DI SEDANO

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Mettete in un tritatutto (lo so andrebbe fatto con il mortaio) le foglie di sedano, il parmigiano, il pecorino, sale, le mandorle e tritate il tutto.
Diluite il composto con un pò di olio di semi, per non alterare troppo il sapore, regolate di sale potete aggiungerlo alla pasta.

BUON APPETITO

SPAGHETTI AL PESTO

DI FAGIOLINI ED ERBETTE

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Mettete a bollire i fagiolini in acqua bollente e salata. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.
Mettete a cuocere le erbette nella acqua dei fagiolini, se l'acqua è ancora calda potete metterli dentro senza accendere i fornelli. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.
Riportate a bollore l'acqua usata per le verdure e versate gli spaghetti.
In un bicchiere per mixer mettete i fagiolini, le erbette, olio, sale, un pizzico di curcuma e se serve un pò di acqua di cottura, quindi, frullate tutto con un frullatore ad immersione.
Una volta cotta la pasta scolatela e conditela con il pesto.
A seconda dei gusti potete aggiungere del parmigiano
Se volete dare più croccantezza al pesto potete aggiungere delle noci

BUON APPETITO