Visualizzazione post con etichetta Tacchino. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Tacchino. Mostra tutti i post

lunedì 9 aprile 2018

Arrosto di tacchino al cartoccio

ARROSTO DI TACCHINO AL CARTOCCIO




INGREDIENTI
  • COSCIA DI TACCHINO DISOSSATA
  • PROSCIUTTO CRUDO
  • ALLORO
  • CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
  • OLIO EVO

PREPARAZIONE
  • Stendete, con la pelle verso il basso, sul piano di lavoro la coscia di tacchino disossata
  • Adagiatevi sopra le fette di prosciutto, le foglie di allora e piegate in due la carne.
  • Prendete un foglio di alluminio, mettete la carne, la cipolla tagliata a pezzi grossi, cospargete con un filo d'olio e chiudete il tutto formando un cartoccio.
  • Infornate mettete su una teglia e infornate il tutto, nel forno preriscaldato, a 180° per almeno un'ora (dipende dalla grandezza della coscia).
  • Controllate se la cottura è ultimata, fatelo raffreddare e poi tagliatelo a fette e servitelo.
BUON APPETITO



venerdì 6 aprile 2018

Cosciotto di tacchino al latte

COSCIOTTO DI TACCHINO AL LATTE


INGREDIENTI
  • COSCIA DI TACCHINO (MEGLIO SE DISOSSATA)
  • SEDANO
  • CAROTA
  • CIPOLLA
  • LATTE
  • ALLORO
  • BRODO DI CARNE
  • VINO BIANCO
  • OLIO EVO

PREPARAZIONE
  • Tagliate finemente sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere
  • Quando cominceranno a imbiondirsi, mettete la coscia di tacchino e fatela rosolare da ambo i lati.
  • Quando la carne sarà "sigillata", sfumate con del vino bianco, fate evaporare l'alcol quindi aggiungete il latte fino a coprire buona parte della carne e abbassate la fiamma.
  • Fate cuocere il tacchino per almeno un'ora, man mano che il latte evapora allungate con il brodo.
  • Quando il tacchino sarà cotto, toglietelo e tagliatelo a fette. A questo punto create una salsa mettendo il fondo di cottura, se necessita allungate con del brodo, in un grosso bicchiere e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
  • Impiattate versadovi sopra la salsa tiepida.
BUON APPETITO



Cassoeula

CASSOEULA  INGREDIENTI COSTINE DI MAIALE VERZE VERZINI (salsicce) COTENNE VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)  SEDANO CAROTA CIPOLLA OL...