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venerdì 9 marzo 2018

Riso Thay nero con radicchio crema di piselli e asparagi

 RISO THAY NERO CON RADICCHIO
 CREMA DI PISELLI E ASPARAGI


INGREDIENTI
  • RISO THAY NERO
  • ASPARAGI
  • PISELLI
  • PANE INTEGRALE IN CASSETTA
  • OLIO EVO
  • LATTE DI SOIA
  • RADICCHIO
  • SALE
PREPARAZIONE
  • Fate bollire i piselli e gli asparagi in acqua salata, in pentole differenti, quando sono pronti metteteli a raffreddare in acqua ghiacciata. Non buttare l'acqua di cottura degli asparagi
  • Cuocete il riso nell'acqua di cottura degli asparagi. Il riso thay richiede una cottura lunga
  • Tagliate il pane in piccoli cubetti e metteteli a tostare in una padella con un filo d'olio
  • Prendete gli asparagi, tagliate le punte e mettetele da parte per guarnire il  piatto.
  • In un bicchiere capiente, mettete i piselli, gli asparagi, un pizzico di sale e un pò di latte di soia, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
  • Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete il radicchio e terminate la cottura.
  • Scolate il riso e il radicchio, rimettete il tutto in una padella con un filo d'olio e un pò di crema di asparagi e piselli, quindi amalgamate delicatamente.
  • Impiattate il riso con il resto della crema, il pane tostato e le punte degli asparagi.
BUON APPETITO

sabato 3 marzo 2018

Couscous piselli asparagi cozze

COUSCOUS ASPARAGI PISELLI COZZE



INGREDIENTI
  • COUSCOUS (PRECOTTO)
  • ASPARAGI
  • COZZE
  • PISELLI
  • CURCUMA
  • OLIO EVO
  • PREZZEMOLO
  • SALE
  • SUCCO DI LIMONE
  • LENTICCHIE (PRECOTTE)

PREPARAZIONE
  • Marinate le cozze con olio, prezzemolo, succo di limone, sale
  • Mettete il couscous a bagno con un pò di acqua tiepida, sale e curcuma, coprite con una pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi
  • Fate scottare le cozza in una padella aggiugendo la loro marinatura, se volete potete anche sfumarle con del vino bianco
  • Fate scaldare un pò di olio in una padella aggiungete i piselli e dopo un paio di minuti gli asparagi tagliati e le lenticchie, girate delicatamente e quando saranno pronti aggiungete il couscous e un pò d'acqua se necessario.
  • Amalgamate il tutto e poi impattate aggiungendo le cozze.
BUON APPETITO

martedì 27 febbraio 2018

Spaghetti con vongole e asparagi

SPAGHETTI CON ASPARAGI E COZZE


INGREDIENTI

  • SPAGHETTI
  • ASPARAGI
  • COZZE (ho usato quelle già sgusciate)
  • NOCI
  • SALE
  • PREZZEMOLO
  • OLIO EVO
  • SUCCO DI LIMONE
  • PEPE
PREPARAZIONE



  • Mettete a marinare le cozze con olio, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe
  • Fate bollire gli asparagi in acqua salata, quando saranno pronti metteteli a raffreddare in acqua ghiacciata, senza buttare l'acqua di cottura
  • Tagliate le punte degli asparagi che serviranno da guarnizione, mettete il resto degli asparagi nel bicchiere del mixer con un pò di acqua di cottura, le noci, un filo d'olio, sale e pepe e frullate il tutto con un frullatore ad immersione
  • Portate a bollore l'acqua di cottura degli spinaci e fate cuocere gli spaghetti
  • In una padella fate cuocere le cozze con il liquido della marinatura, se volete potete anche sfumarle con del vino bianco.
  • Una volta cotti gli spaghetti scolateli tenendo la parte un pò di acqua di cottura, metteteli in una padella con la crema di asparagi, l'acqua di cottura e saltate il tutto.
  • Impiattate decorado con le cozze e le punte di asparagi



BUON APPETITO


giovedì 22 febbraio 2018

Salmone al vapore asparagi patate e maionese no eggs

SALMONE AL VAPORE CON ASPARAGI PATATE E MAIONESE NO EGGS


INGREDIENTI
  • SALMONE
  • ASPARAGI
  • PATATE NOVELLE
  • OLIO SI SEMI DI MAIS 200 ml circa
  • LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 100 ml
  • LIMONE
  • CURCUMA
  • SALE
  • AROMI PER LE PATATE (rosmarino, aglio in polvere, origano)
  • ERBA CIPOLLINA


PREPARAZIONE
  • Sbucciate le patate novelle, mettete in una pirofila, cospargetele con olio EVO e  aromi e mettetele in forno a 180°.
  • Mettete gli asparagi cuocere in acqua salata bollente, quando saranno pronti metteteli a raffreddare in un bacinella con dell'acqua ghiacciata
  • Fate cuocere a vapore il salmone (in una vaporiera o in microonde)
  • Preparate la maionese, mettete il una brocca l'olio di semi, il latte, il limone, la curcuma, l'erba cipollina tritata e frullate il tutto. Se volete aumentare la densità potete aggiungere altro olio di semi. Quando avete ottenuto la giusta densità, aggiustate di sale.
  • Una volta che tutto sarà pronto potete impiattare facendo un letto per il salmone con gli asparagi, e mettendo ai lati la maionese e le patate.
BUON APPETITO!

Cassoeula

CASSOEULA  INGREDIENTI COSTINE DI MAIALE VERZE VERZINI (salsicce) COTENNE VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)  SEDANO CAROTA CIPOLLA OL...