Spaghetti con filetto di orata e cozze

SPAGHETTI 

FILETTO DI ORATA E COZZE

INGREDIENTI

• SPAGHETTI
• FILETTO DI ORATA
• COZZE (GIA' SGUSCIATE)
• BOTTARGA
• SEDANO
• CEROTA
• CIPOLLA
• SALE 
• PEPE
• PREZZEMOLO
• POMODORI PELATI
• OLIO D'OLIVA

PREPARAZIONE

• Tritate finemente il sedano, la carota, la cipolla e fatele soffriggere con olio d'oliva.
• Tagliate a pezzi grossolani il filetto di orata e aggiungetelo al soffritto insieme alle cozze.
• Quando le cozze e l'orata inizieranno a essere cotti aggiungete i pomodori pelati e continuate la cottura a fuoco basso.
• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• Quando la pasta quasi cotta aggiungetela al sugo, con un pò di acqua di cottura, e terminate la cottura aggiungendo la bottarga.
• Impiattate aggiungendo il prezzemolo e regolate di sale e di pepe.
• A vostro piacere potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino.

BUON APPETITO

Orata alla catalana

ORATA ALLA CATALANA

INGREDIENTI

• ORATA
• SEDANO
• POMODORI
• CIPOLLA ROSSA
• OLIO EVO
• ACETO DI MELE
• LIMONE

PREPARAZIONE

• Tagliate la cipolla a rondelle sottili e lasciate a bagno, per almeno 2h, in acqua con limone e aceto
• Scolate le cipolle, tagliate i pomodori e il sedano e mettete in una bacinella con olio, aceto e un pizzico di sale
• Fate cuocere l'orata in una padella con della carta da forno leggermente oliata.
• Create un letto con le cipolle, i  pomodori e il sedano.
• Una volta pronta l'orata sfilettatela e adagiatela sopra la verdura.

BUON APPETITO