Risotto Sa-Sardo

RISOTTO SA-SARDO

INGREDIENTI

• RISO CARNAROLI
• BRODO DI CARNE
• CAROTE SALCICCIA SARDA
• VINO CANNOANU
• PECORINO SARDO

PREPARAZIONE

• Fate tostare il riso in una casseruola, quando sarà tostato sfumate col vino Cannonau.
• Una volta che il vino sarà evaporato aggiungente quando necessario il brodo di carne (controllate la sapidità durante la cottura, nel caso fosse troppo sostituite il brodo con l'acqua)
• Aggiungete dei la salsiccia sarda tagliata a pezzetti e un pò di pecorino sardo grattugiato
• Una volta pronto mantecato con del pecorino grattugiato..
• Impiattate aggiungendo dei cubetti di salsiccia sarda e di pecorino sardo.

BUON APPETITO

Tortiglioni Sard-Tirolesi

TORTIGLIONI SARD-TIROLESI

INGREDIENTI

• TORTIGLIONI INTEGRALI
• SPECK A LISTARELLE
• PECORINO SARDO GRATTUGGIATO

PREPARAZIONE

• Fate rosolare lo speck in una padella antiaderente a fuoco basso.
• Fate bollire i tortiglioni in acqua poco salata.
• Mettete il pecorino grattuggiati in una scodella. Fatelo sciogliere aggiungendo l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.
• Versate il pecorino sciolto nella padella con lo speck continuando a far cuocere a fuoco basso.
• Mettete i tortiglioni nella padella aggiungendo un pò di acqua di cottura e saltate il tutto.
• Se necessario regolare di sale e pepe. Consiglio di assaggiare perchè sono già stati usati due ingredienti molto sapidi.

BUON APPETITO