Riso, gamberetti, seppie, nero di seppie

RISO GAMBERETTI SEPPIE NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI

• RISO
• SEPPIE
• GAMBERETTI
• NERO DI SEPPIA
• SCALOGNO
• BRODO VEGETALE
• OLIO D'OLIVA
• VINO BIANCO

PREPARAZIONE

• Tagliate le seppie a strisce non troppo sottili
• Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un pò di olio
• Dopo pochi minuto aggiungete il riso e fatelo tostare dopo sfumate con del vino bianco
• Quando il vino bianco sarà sfumato aggiungete il brodo vegetale e di seguito le seppie e i gamberetti, aggiungendo quando serve del brodo per non farlo asciugare.
• A metà cottura aggiungete il nero di seppia e terminare la cottura a fuoco lento.
• Controllare di sale (fatelo alla fine perchè il nero di seppia da sapidità)
• Una volta cotto mantecarlo, secondo i vostri gusti (burro, mascarpone, philadelphia, parmigiano)

BUON APPETITO!

Tonno sesamo e salsa di carciofi

TONNO SESAMO E SALSA DI CARCIOFI

INGREDIENTI

• TRANCIO DI TONNO
• CARCIOFI
• OLIO D'OLIVA
• SEMI DI SESAMO
• SUCCO DI LIMONE
• SALE 

PREPARAZIONE

• Pulite bene i carciofo eliminado le foglie troppo dure e la peluria all'interno
• Tagliateli a pezzetti e, con un frullatore ad immersione, frullateli con olio sale e del succo di limone. Se serve aggiungete un pò d'acqua.
• Mettete sul fuoco una bistecchiera e farla scaldare bene
• Mettete il trancio di tonno (dopo averlo coperto con i semi di sesamo) a cuocere. Quando vede che la parte lataerale inizia a cuocersi giratelo.
• A seconda dei VS gusti potete lasciarlo più o meno crudo nel centro.
• Mettete il trancio di tonno sul piatto e la salsa di carciofi.

BUON APPETITO!