Pesto di fave

PESTO DI FAVE

INGREDIENTI

• FAVE
• PISTACCHI (salati e tostati)
• BASILICO
• OLIO DI  SEMI
• PARMIGIANO
• SALE
• PEPE

PREPARAZIONE

• Mettete in un tritatutto (lo so andrebbe fatto con il mortaio) le foglie di basilico, il parmigiano, il basilico, sale, pepe, i pistacchi, olio e tritate il tutto.
• Diluite il composto con un pò di olio di semi (questa volta l'ho lasciato volutamente più denso), per non alterare troppo il sapore, regolate di sale potete aggiungerlo alla pasta.

BUON APPETITO

Spaghetti crema di fave e pistacchi

SPAGHETTI CREMA DI FAVE E PISTACCHI

INGREDIENTI

• SPAGHETTI
• PISTACCHI TOSTATI E SALATI
• FAVE
• SALE

PREPARAZIONE

• Fate bollire le fave in acqua salata, dopo 10 minuti mettetele a raffreddare in acqua ghiacciata.
• Una volta raffreddate scolatele e sbucciatele, nel frattempo tritate i pistacchi.
• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• Mettete le fave e un pò di pistacchi in un grosso bicchiere, aggiungete un pò di acqua di cotture e frullate il tutto con un frullatore a immersione.
• Scolate la pasta, tenendo un pò di acqua di cottura, mantecate con la crema di fave aggiungendo un pò d'acqua per aumentare la cremosità.
• Impiattate aggiungendo i pistacchi tritati.

BUON APPETITO