Farro al cavolo nero

FARRO AL CAVOLO NERO

INGREDIENTI

• FARRO
• CAVOLO NERO
• BRODO VEGETALE
• TALEGGIO
• SALE
• VINO BIANCO
• SCALOGNO
• OLIO EVO

PREPARAZIONE

• Fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio
• Mettete il farro a tostare in una casseruola, quando il farro sarà tostato sfumatelo con il vino bianco.
• Una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete un pò di brodo (sempre bollente), e il cavolo nero tagliato a strisce quindi fate cuocere a fuoco lento girandolo e aggiungendo il brodo quando serve
• Quando il farro sarà pronto, toglietelo dalla fuoco e mantecate con il taleggio e regolare di sale

BUON APPETITO

Orecchiette al cavolo nero

ORECCHIETTE AL CAVOLO NERO

INGREDIENTI

• ORECCHIETTE
• CAVOLO NERO
• PINOLI
• ACCIUGHE
• OLIO EVO
• SALE
• VINO BIANCO

PREPARAZIONE

• Lessare cavolo nero in acqua salata per circa 20 minuti, a fine cottura scolateli, senza buttare l'acqua, e metteteli a raffreddare nell'acqua ghiacciata. 
• Tagliate il cavolo nero in piccoli pezzi e mettetelo in una padella con un pò di olio, acciughe e pinoli, sfumandoli con del vino bianco. Fateli cuocere a fuoco lento bagnadoli con l'acqua del cavolo nero.
• Mettete a cuocere le orecchiette nell'acqua del cavolo nero.
• Quando le orecchiette saranno quasi cotte, aggiungetele al cavolo nero continuando la cottura aggiungendo l'acqua di cottura.
• A fine cottura regolate si sale e se volete aggiungete del parmigiano. (io non l'ho messo)

BUON APPETITO