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giovedì 8 marzo 2018

Risotto con la zucca cozze con nero di seppia

RISOTTO ALLA ZUCCA 
CON COZZE E NERO DI SEPPIA


INGREDIENTI
  • RISO
  • COZZE
  • ZUCCA
  • NERO DI SEPPIA
  • VINO BIANCO
  • BRODO VEGETALE
  • LATTE
  • SUCCO DI LIMONE
  • PREZZEMOLO
  • SALE
  • PEPE
  • OLIO EVO
PREPARAZIONE
  • Marinate le cozze con olio, succo di limone e prezzolo.
  • Mettete in un bicchiere la zucca il latte e un pizzico di sale e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
  • Tostate il riso in una pentola.
  • Quando il riso sarà tostato, sfumate con il vino bianco, quando l'alcol sarà evaporato allungare con il brodo e girare per non far attaccare il riso.
  • Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungere la crema di zucca, girare e regolare di sale e pepe.
  • Mettete a scaldare le cozze con la marinatura, se volete potete sfumare con del vino bianco, aggiungete il nero di seppia, quindi copritele per tenerle in caldo.
  • Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro freddo.
  • Impattate aggiungendo le cozze e se volete qualche goccia di nero di seppia.
BUON APPETITO

giovedì 8 febbraio 2018

Tortiglioni con crema di zucca e carciofi

TORTOGLIONI CON 
CREMA DI ZUCCA E CARCIOFI



INGREDIENTI

  • TORTIGLIONI INTEGRALI
  • ZUCCA
  • CARCIOFI
  • OLIO D'OLIVA
  • SALE
  • PEPE
  • CURCUMA

PREPARAZIONE

  • Cuocete la zucca facendola bollire, meglio ancora se la fate al vapore
  • Prendete i carciofi, eliminate le foglie esterne, tagliateli in 4 parti, eliminate la peluria interna e metteteli a bagno con acqua e limone
  • Mettete a bollire in abbondante acqua salata i tortiglioni
  • Prendere la zucca tagliatela in modo grossolano e frullatela con un frullatore ad immersione con un pò d'acqua. (Se l'avete fatta bollire usate un pò della sua acqua di cottura altrimenti potete usare un pò di quella della pasta)
  • Quando la pasta sarà quasi al dente mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio, scolate la pasta tenendo da parte un pò della sua acqua di cottura, quindi versatela nella padella insieme alla crema di zucca e all'acqua di cottura.
  • Saltate la pasta dopo aggiungete un pizzico i curcuma e i carciofi tagliati a cubetti.
  • Aggiustate di sale e pepe

BUON APPETITO!

Cassoeula

CASSOEULA  INGREDIENTI COSTINE DI MAIALE VERZE VERZINI (salsicce) COTENNE VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)  SEDANO CAROTA CIPOLLA OL...