Fusilli con crema di cavolfiore e ricotta

FUSILLI CON CREMA 

DI CAVOLFIORE E RICOTTA

INGREDIENTI

• FUSILLI INTEGRALI
• CAVOLFIORE
• CURCUMA
• RICOTTA
• FOGLIE DI SEDANO
• SALE
• LATTE

PREPARAZIONE

• Tagliate il cavolfiore, mettetelo a lessare in acqua bollente e salata. Quando sarà pronto mettetelo in acqua ghiacciata. Non buttare l'acqua di cottura.
• Fate cuocere gli i fusilli nell'acqua di cottura del cavolfiore.
• Mettete in un bicchiere il cavolfiore, un pò di latte, un pò di curcuma e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
• Mettete in un salta-pasta la crema di cavolfiore, con un pò di acqua di cottura e aggiungete la ricotta amalgamando delicatamente
• Quando la pasta è quasi al dente scolatela tenendo la parte un pò di acqua di cottura.
• Terminate la cottura in un salta-pasta con l'acqua di cottura residua e la crema di cavolfiore.
• Impiattate aggiungendo le foglie di sedano tritate finemente.

BUON APPETITO

Polpette vegetali su cialda di parmigiano

POLPETTE VEGETALI 

SU CIALDA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI

• PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
• ERBETTE
• RICOTTA
• PHILADELPHIA
• CURRY
• PAN GRATTATO
• OLIO D'OLIVA
• SALE
• PEPE
• UOVA

PREPARAZIONE

• Disponete su un foglio di carta forno del parmigiano grattugiato, mettetela nel microonde per qualche secondo alla massima potenza. Quando tutto il parmigiano si sarà sciolto, toglietela e mettete in una bacinella schiacciandola delicatamente sul fondo per darle forma. Una volta raffreddata potete staccare la carta dalla cialda.
• Mettete a bollire le erbette per qualche minuto, una volta cotte mettetele in una bacinella con acqua ghiacciata.
• Una volta raffreddate le erbette, scolatele e mettetele in una bacinella con tutti gli altri ingredienti e mescolate il tutto delicatamente. Per umetare la consistenza del composto potete aggiungere del pan grattato. Alla fine assaggiare il composto ed, eventualmente aggiustarlo con sale, pepe o curry.
• Mettete una padella sul fuoco con poco olio, formate delle piccole polpette e mettetele in padella a cuocere girandole per non farle bruciare troppo.
• Una volte cotte mettete la cialda al centro del piatto, adagiando sopra le polpette.

BUON APPETITO