Fusilli con crema di cavolfiore e ricotta

FUSILLI CON CREMA 

DI CAVOLFIORE E RICOTTA

INGREDIENTI

• FUSILLI INTEGRALI
• CAVOLFIORE
• CURCUMA
• RICOTTA
• FOGLIE DI SEDANO
• SALE
• LATTE

PREPARAZIONE

• Tagliate il cavolfiore, mettetelo a lessare in acqua bollente e salata. Quando sarà pronto mettetelo in acqua ghiacciata. Non buttare l'acqua di cottura.
• Fate cuocere gli i fusilli nell'acqua di cottura del cavolfiore.
• Mettete in un bicchiere il cavolfiore, un pò di latte, un pò di curcuma e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
• Mettete in un salta-pasta la crema di cavolfiore, con un pò di acqua di cottura e aggiungete la ricotta amalgamando delicatamente
• Quando la pasta è quasi al dente scolatela tenendo la parte un pò di acqua di cottura.
• Terminate la cottura in un salta-pasta con l'acqua di cottura residua e la crema di cavolfiore.
• Impiattate aggiungendo le foglie di sedano tritate finemente.

BUON APPETITO