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martedì 3 aprile 2018

Carciofata

CARCIOFATA


INGREDIENTI
  • CARCIOFI
  • SEDANO
  • CIPOLLE ROSSE
  • OLIVE DENOCCIOLATE
  • BASILICO
  • AGLIO
  • OLIO EVO
  • SCORZA D'ARANCIA
  • SALE PEPE
  • PREZZEMOLO
  • PINOLI
PREPARAZIONE
  • Pulite e tagliate i carciofi e metteteli a bagno in acqua ghiacciata e limone
  • Scolateli e asciugateli tamponando con della carta da cucina, poi infarinateli leggermente e metteteli a cuocere per 3/4 minuti in una padella con dell'olio.
  • Nel frattempo fate tostare i pinoli in una padella
  • Passati tre 4 minuti toglieteli dalla padella (non lavatela va riutilizzata dopo) utilizzando una paletta bucata e metteteli in una pirofila.
  • Prendere la scorza d'arancia, tagliatela a strisce sottili e fatela cuocere per 5 minuti in acqua bollente.
  • Tagliate il sedano, le cipolle e le olive, rimettete sul fuoco la pentola utilizzata per i carciofi con dell'olio, e aggiungete il sedano, le olive, le cipolle, il basilico,il prezzemolo e i pinoli, mescolate il tutto e fate cuore per 4 minuti regolando di sale e pepe.
  • Quando saranno pronti mettete il tutto insieme ai carciofi, amalgamate il tutto, aggiungete la scorza d'arancia e fate raffreddare.
  • Prima di servire mette un pò di olio a crudo ed eventualmente un pò di sale.
BUON APPETITO

venerdì 16 marzo 2018

Pesto di foglie di sedano

PESTO DI FOGLIE DI SEDANO


INGREDIENTI
  • FOGLIE DI SEDANO (quelle che di solito di buttano)
  • OLIO EVO
  • MANDORLE
  • PECORINO
  • PARMIGIANO
  • OLIO DI SEMI
  • SALE
PREPARAZIONE
  • Mettete in un tritatutto (lo so andrebbe fatto con il mortaio) le foglie di sedano, il parmigiano, il pecorino, sale, le mandorle e tritate il tutto.
  • Diluite il composto con un pò di olio di semi, per non alterare troppo il sapore, regolate di sale potete aggiungerlo alla pasta.
BUON APPETITO

Cassoeula

CASSOEULA  INGREDIENTI COSTINE DI MAIALE VERZE VERZINI (salsicce) COTENNE VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)  SEDANO CAROTA CIPOLLA OL...