domenica 22 marzo 2020

Farro al cavolo nero

FARRO AL CAVOLO NERO



INGREDIENTI

  • FARRO
  • CAVOLO NERO
  • BRODO VEGETALE
  • TALEGGIO
  • SALE
  • VINO BIANCO
  • SCALOGNO
  • OLIO EVO
PREPARAZIONE
  • Fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio
  • Mettete il farro a tostare in una casseruola, quando il farro sarà tostato sfumatelo con il vino bianco.
  • Una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete un pò di brodo (sempre bollente), e il cavolo nero tagliato a strisce quindi fate cuocere a fuoco lento girandolo e aggiungendo il brodo quando serve
  • Quando il farro sarà pronto, toglietelo dalla fuoco e mantecate con il taleggio e regolare di sale
BUON APPETITO

venerdì 20 marzo 2020

Orecchiette al cavolo nero

ORECCHIETTE AL CAVOLO NERO


INGREDIENTI
  • ORECCHIETTE
  • CAVOLO NERO
  • PINOLI
  • ACCIUGHE
  • OLIO EVO
  • SALE
  • VINO BIANCO
PREPARAZIONE

  • Lessare cavolo nero in acqua salata per circa 20 minuti, a fine cottura scolateli, senza buttare l'acqua, e metteteli a raffreddare nell'acqua ghiacciata. 
  • Tagliate il cavolo nero in piccoli pezzi e mettetelo in una padella con un pò di olio, acciughe e pinoli, sfumandoli con del vino bianco. Fateli cuocere a fuoco lento bagnadoli con l'acqua del cavolo nero.
  • Mettete a cuocere le orecchiette nell'acqua del cavolo nero.
  • Quando le orecchiette saranno quasi cotte, aggiungetele al cavolo nero continuando la cottura aggiungendo l'acqua di cottura.
  • A fine cottura regolate si sale e se volete aggiungete del parmigiano. (io non l'ho messo)
BUON APPETITO


martedì 17 marzo 2020

Pasta e patate

PASTA E PATATE


INGREDIENTI

  • ZITI ARROTOLARI
  • GUANCIALE
  • PATATE
  • SEDANO
  • CAROTA
  • CIPOLLE
  • BRODO DI CARNE
  • VINO BIANCO
  • OLIO EVO
  • VINO BIANCO
  • SCAMORZA

PREPARAZIONE

  • Tritare sedano, carota, cipolle e farli rosolare con un filo d'olio
  • Aggiungere il guaciale tagliato a dadini e sfumare con del vino bianco
  • Tagliate le patate a pezzi non troppo piccoli e mettetele in padella aggiungendo un pò di brodo (se volete dare un pò di colore aggiungete del concentrato di pomodoro)
  • Quando le patate iniziano a essere cotte aggiungete la pasta e fate cuocere aggiungendo del brodo.
  • Quando anche la pasta sara cotta aggiungete la scamorza e regolate di sale e pepe

BUON APPETITO


Cassoeula

CASSOEULA  INGREDIENTI COSTINE DI MAIALE VERZE VERZINI (salsicce) COTENNE VARIE PARTE DEL MAIALE (piedi coda muso)  SEDANO CAROTA CIPOLLA OL...