RISO THAY NERO CON RADICCHIO
CREMA DI PISELLI E ASPARAGI
INGREDIENTI
- RISO THAY NERO
- ASPARAGI
- PISELLI
- PANE INTEGRALE IN CASSETTA
- OLIO EVO
- LATTE DI SOIA
- RADICCHIO
- SALE
PREPARAZIONE
- Fate bollire i piselli e gli asparagi in acqua salata, in pentole differenti, quando sono pronti metteteli a raffreddare in acqua ghiacciata. Non buttare l'acqua di cottura degli asparagi
- Cuocete il riso nell'acqua di cottura degli asparagi. Il riso thay richiede una cottura lunga
- Tagliate il pane in piccoli cubetti e metteteli a tostare in una padella con un filo d'olio
- Prendete gli asparagi, tagliate le punte e mettetele da parte per guarnire il piatto.
- In un bicchiere capiente, mettete i piselli, gli asparagi, un pizzico di sale e un pò di latte di soia, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
- Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete il radicchio e terminate la cottura.
- Scolate il riso e il radicchio, rimettete il tutto in una padella con un filo d'olio e un pò di crema di asparagi e piselli, quindi amalgamate delicatamente.
- Impiattate il riso con il resto della crema, il pane tostato e le punte degli asparagi.
BUON APPETITO
