CARCIOFATA
INGREDIENTI
- CARCIOFI
- SEDANO
- CIPOLLE ROSSE
- OLIVE DENOCCIOLATE
- BASILICO
- AGLIO
- OLIO EVO
- SCORZA D'ARANCIA
- SALE PEPE
- PREZZEMOLO
- PINOLI
PREPARAZIONE
- Pulite e tagliate i carciofi e metteteli a bagno in acqua ghiacciata e limone
- Scolateli e asciugateli tamponando con della carta da cucina, poi infarinateli leggermente e metteteli a cuocere per 3/4 minuti in una padella con dell'olio.
- Nel frattempo fate tostare i pinoli in una padella
- Passati tre 4 minuti toglieteli dalla padella (non lavatela va riutilizzata dopo) utilizzando una paletta bucata e metteteli in una pirofila.
- Prendere la scorza d'arancia, tagliatela a strisce sottili e fatela cuocere per 5 minuti in acqua bollente.
- Tagliate il sedano, le cipolle e le olive, rimettete sul fuoco la pentola utilizzata per i carciofi con dell'olio, e aggiungete il sedano, le olive, le cipolle, il basilico,il prezzemolo e i pinoli, mescolate il tutto e fate cuore per 4 minuti regolando di sale e pepe.
- Quando saranno pronti mettete il tutto insieme ai carciofi, amalgamate il tutto, aggiungete la scorza d'arancia e fate raffreddare.
- Prima di servire mette un pò di olio a crudo ed eventualmente un pò di sale.
BUON APPETITO
