Seppie con crema di piselli

SEPPIE ALLA PIASTRA 

CON CREMA PISELLI

INGREDIENTI

• SEPPIE
• PISELLI
• ERBA CIPOLLINA
• OLIO D'OLIVA
• SALE
• SUCCO DI LIMONE
• PREZZEMOLO
• VINO BIANCO

PREPARAZIONE

• Mettete le seppie a marinare per qualche ora con olio, limone, prezzemolo, erba cipollina e un goccio di vino bianco
• Mettete a bollire i piselli
• Una volta cotti i mettete i piselli in una brocca con olio, sale e un pò dell'acqua di cottura e passate tutto con un frullatore ad immersione
• Mettete le seppie su una piastra calda e fatele cuocere girandole per non farle attaccare.
• Impattate decorando con qualche pomodorino per dare più colore.

BUON APPETITO!

Riso, gamberetti, seppie, nero di seppie

RISO GAMBERETTI SEPPIE NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI

• RISO
• SEPPIE
• GAMBERETTI
• NERO DI SEPPIA
• SCALOGNO
• BRODO VEGETALE
• OLIO D'OLIVA
• VINO BIANCO

PREPARAZIONE

• Tagliate le seppie a strisce non troppo sottili
• Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un pò di olio
• Dopo pochi minuto aggiungete il riso e fatelo tostare dopo sfumate con del vino bianco
• Quando il vino bianco sarà sfumato aggiungete il brodo vegetale e di seguito le seppie e i gamberetti, aggiungendo quando serve del brodo per non farlo asciugare.
• A metà cottura aggiungete il nero di seppia e terminare la cottura a fuoco lento.
• Controllare di sale (fatelo alla fine perchè il nero di seppia da sapidità)
• Una volta cotto mantecarlo, secondo i vostri gusti (burro, mascarpone, philadelphia, parmigiano)

BUON APPETITO!