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lunedì 26 marzo 2018

Risotto con fegatini e cuori di pollo

RISOTTO CON FEGATINI E CUORI DI POLLO


INGREDIENTI
  • RISO CARNAROLI
  • FEGATINI E CUORI DI POLLO
  • SCALOGNO
  • VINO ROSSO
  • VINO BIANCO
  • SALVIA
  • BRODO CARNE/VEGETALE
  • PARMIGIANO
  • SALE
  • PEPE
  • OLIO EVO
PREPARAZIONE
  • Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio.
  • Tagliate a pezzi piccoli e fegati e i cuori di pollo e aggiungeteli allo scalogno.
  • Alzate la fiamma e fate rosolare, poi sfumate con del vino bianco.
  • Quando l'alcool sarà evaporato aggiungete la salvia e abbassate la fiamma.
  • Fate tostare il riso in una casseruola, quando il riso sarà caldo sfumate col vino rosso.
  • Mescolate  il riso e, quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete del brodo e girate delicatamente.
  • Aggiungete i fegatini, amalgamate delicatamente il tutto, aggiungete il brodo e abbassate la fiamma. Se serve aggiungete il brodo e mescolare per non far attaccare
  • Quando il riso sarà pronto regolate di sale e pepe e mantecate con il parmigiano.
BUON APPETITO

Cassoeula

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