RISOTTO CON FEGATINI E CUORI DI POLLO
INGREDIENTI
- RISO CARNAROLI
- FEGATINI E CUORI DI POLLO
- SCALOGNO
- VINO ROSSO
- VINO BIANCO
- SALVIA
- BRODO CARNE/VEGETALE
- PARMIGIANO
- SALE
- PEPE
- OLIO EVO
PREPARAZIONE
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio.
- Tagliate a pezzi piccoli e fegati e i cuori di pollo e aggiungeteli allo scalogno.
- Alzate la fiamma e fate rosolare, poi sfumate con del vino bianco.
- Quando l'alcool sarà evaporato aggiungete la salvia e abbassate la fiamma.
- Fate tostare il riso in una casseruola, quando il riso sarà caldo sfumate col vino rosso.
- Mescolate il riso e, quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete del brodo e girate delicatamente.
- Aggiungete i fegatini, amalgamate delicatamente il tutto, aggiungete il brodo e abbassate la fiamma. Se serve aggiungete il brodo e mescolare per non far attaccare
- Quando il riso sarà pronto regolate di sale e pepe e mantecate con il parmigiano.
BUON APPETITO