Risotto con la zucca cozze con nero di seppia

RISOTTO ALLA ZUCCA 

CON COZZE E NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI

• RISO
• COZZE
• ZUCCA
• NERO DI SEPPIA
• VINO BIANCO
• BRODO VEGETALE
• LATTE
• SUCCO DI LIMONE
• PREZZEMOLO
• SALE
• PEPE
• OLIO EVO

PREPARAZIONE

• Marinate le cozze con olio, succo di limone e prezzolo.
• Mettete in un bicchiere la zucca il latte e un pizzico di sale e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
• Tostate il riso in una pentola.
• Quando il riso sarà tostato, sfumate con il vino bianco, quando l'alcol sarà evaporato allungare con il brodo e girare per non far attaccare il riso.
• Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungere la crema di zucca, girare e regolare di sale e pepe.
• Mettete a scaldare le cozze con la marinatura, se volete potete sfumare con del vino bianco, aggiungete il nero di seppia, quindi copritele per tenerle in caldo.
• Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro freddo.
• Impattate aggiungendo le cozze e se volete qualche goccia di nero di seppia.

BUON APPETITO