Speghetti al pesto di fagiolini ed erbette

SPAGHETTI AL PESTO 

DI FAGIOLINI ED ERBETTE

INGREDIENTI

• SPAGHETTI INTEGRALI
• FAGIOLINI
• ERBETTE
• CURCUMA
• OLIO EVO
• SALE

PREPARAZIONE

• Mettete a bollire i fagiolini in acqua bollente e salata. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.
• Mettete a cuocere le erbette nella acqua dei fagiolini, se l'acqua è ancora calda potete metterli dentro senza accendere i fornelli. Una volta cotti metteteli in una bacinella, senza buttare l'acqua di cottura, a raffreddare con dentro acqua ghiacciata.
• Riportate a bollore l'acqua usata per le verdure e versate gli spaghetti.
• In un bicchiere per mixer mettete i fagiolini, le erbette, olio, sale, un pizzico di curcuma e se serve un pò di acqua di cottura, quindi, frullate tutto con un frullatore ad immersione.
• Una volta cotta la pasta scolatela e conditela con il pesto.
• A seconda dei gusti potete aggiungere del parmigiano
• Se volete dare più croccantezza al pesto potete aggiungere delle noci

BUON APPETITO