POLENTA E RAGU' DI FEGATINI
INGREDIENTI
- FEGATINI E CUORI DI POLLO
- CAROTA
- SEDANO
- CIPOLLA
- SALSA DI POMODORO
- PANCETTA
- BRODO CARNE/VEGETALE
- ALLORO
- SALVIA
- WHISKY
- LATTE
- FARINA DI MAIS (POLENTA)
PREPARAZIONE
- Tritate finemente sedano, carota, cipolla e fateli soffriggere in un filo d'olio.
- Sfumate con il whisky e aggiungete i fegatini di pollo.
- Una volta rosolati aggiungete il brodo e cuocere a fuoco medio per qualche minuto
- mettete la salsa, la salvia e l'alloro, portate la fiamma al minimo e fate cuocere per almeno un'ora e mezze.
- A 3/4 della cottura aggiungete un pò di latte, mescolate e continuate la cottura.
- Mentre il ragù cuoce iniziate a preparare la polenta
- Fate scaldare dell'acqua salata in una pentola capiente
- Quando inizierà a bollire aggiungetela farina di mais, e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Girate continuamente, almeno un'oretta per non far attaccare la polente alla pentola (vi consiglio di usare un paiolo elettrico).
- Impiattate formando un letto con la polenta, e versandovi sopra il ragù.
BUON APPETITO
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