RISOTTO ZAFFERANO SPECK
INGREDIENTI
- RISO
- SPECK
- ZAFFERANO
- BRODO DI CARNE
- PARMIGIANO
- CROSTA DI PARMIGIANO
- NOCE MOSCATA
- SALE
- VINO BIANCO
- SCALOGNO
- BURRO
PREPARAZIONE
- Fate rosolare per pochi minuti in una padella calda lo speck tagliato a strisce, se volete potete anche sfumarla con un pò di vino bianco
- Fate sciogliere il burro in una casseruola e aggiuangete lo scalogno tritato
- Mettete il riso a tostare in una casseruola, quando il riso sarà tostato sfumatelo con il vino bianco.
- Una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete un pò di brodo (sempre bollente), e le croste del parmigiano quindi fate cuocere a fuoco lento girandolo e aggiungendo il brodo quando serve
- Quando il riso sarà pronto, aggiungete lo zafferano, la noce moscata e un pizzico di sale.
- Toglietelo dalla fuoco e mantecate con del parmigiano reggiano
- Impiatate e aggiungete lo speck rosolato.
BUON APPETITO